Malfatti de ricotta y espinaca

4 PORCIONES       40 MINUTOS

Ingredientes

Para los malfatti

• 250 gr de ricotta
• 500 gr de espinacas
• 1 diente de ajo
• 50 gr de harina 0000
• 2 yemas
• 1 taza de queso rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

Para la salsa

• 6 tomates en concasse
• Aceite de oliva
• 1 cda de ajo asado
• Sal
• Pimienta

Para servir

• Albahaca fresca
• Queso rallado

Preparación

Saltear las espinacas con aceite y ajo picado. Dejar enfriar y escurrirlas.

Mezclar la ricotta, harina, las yemas y el queso rallado. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Enfriar por 1 hora.

Separar porciones pequeñas para formar los malfattis y colocarlos en una placa enharinada.

Saltear con aceite de oliva y ajo los tomates previamente cortados.

Es recomendable que la cocción sea en pequeñas tandas. Incorporar los malfattis en la salsa caliente.

Servir y agregar queso rallado y albahaca fresca a gusto ¡A disfrutarlos!

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