Cheescake Clásico

 10 PORCIONES       80 MINUTOS

Ingredientes

Para la base

• Galletas de vainilla molidas 150 g
• Manteca 75 g

Para el relleno

• Queso crema 830 g
• Huevos 6 Unidades
• Azúcar impalpable 250 g
• Ralladura de 1 limón 
• Esencia de vainilla 1 cda
• Crema de leche 460 g
• Harina 60 g 

Para el armado

• Dulce de frambuesa 300 g
• Arándanos 300 g

Preparación

Para la base

En un bowl mezclar cookies molidas con manteca derretida hasta formar una pasta.

Cubrir con esta pasta ½ cm de altura de base de una cintura rectangular con papel aluminio en el fondo. 

Aplanar con una cuchara asi nos queda bien compacta y con ello logramos una base bien solida.

Hornear 8 minutos a 180° C y enfriar. Reservar.

Para el relleno

En un bowl batir el queso crema para romper el ligue.

Cascar los huevos en un bowl aparte para verificar que esten en buen estado. Despues agregar al bowl del queso y batir con batidor hasta integrar.

Agregar azúcar impalpable y mezclar con espátula de goma. El azúcar impalpable te ayuda a lograr una preparación mas suave.

Perfumar con ralladura de limón y esencia de vainilla. 

Añadir crema de leche y volver a batir con la batidora. 

Tamizar la harina, este paso es muy importante para sacar las impurezas.

En un bowl aparte tamizar la harina, esto es muy importante para sacar las impurezas, y mezclar con un poquito de la mezcla de queso crema para evitar grumos. 

Unir ambas preparaciones con un batidor y verter sobre la base de cookies horneada. 

Hornear a 145° C por 60 minutos.  

Al finalizar la cocción, podes apagar el horno y dejarlo enfriar ahí dentro asi vas a tener un cheesecake bien liso.

Para el armado

Cubrir prolijamente con dulce de frambuesa y arándanos y frutillas frescos por encima. 

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