Polenta cremosa con espinaca y queso

Ingredientes

• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 1 Atado de espinaca
• 5 Taza de leche
• 1 Taza de polenta instantánea
• 1 Taza de queso rallado
• 1/2 Taza de queso crema
• 2 cdas de Manteca
• Queso cremoso a gusto
• Queso rallado extra
• Aceite
• Sal y pimienta.

Salsa de tomate:

• Botella de salsa de tomate
• Ajo
• Albaca
• Sal y pimienta

Preparación

Picar la cebolla (y el ajo si te gusta), saltearlos con un poco de aceite y manteca. Agregar la espinaca cortada groseramente, salpimentar y dejar que reduzca.

En una olla agregar la leche y dejar calentar hasta que rompa hervor. Agregar la polenta.  Revolver hasta que este bien espeso. Añadir el queso rallado y el queso crema y continuar revolviendo hasta que el queso se haya derretido en la polenta. Agregar el salteado de espinaca y mezclar.

Volcar el contenido en una fuente previamente enmantecada. Cortar cuadrados de queso cremoso y colocarlos dentro del relleno.

Cubrir con salsa de tomate y por encima espolvorear con queso rallado y al horno hasta que se gratine.

¡A disfrutar!

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